זלביה וקללות אחרות

כבר סיפרתי לכם שבעלי תימני
ומה תימנים אוכלים?
בצק!
וכן זה טעים!
אז הבנתי... ג'חנון, קובנה, מלוואח, זיוה....
ואז... הנחיתו עלי זלביה!!!
זה הלך ככה:
מאמי: תגידי בא לך זלביה?
אני: אתה מקלל אותי?
מאמי : מה?
אני: זלביה?!? מה זה? סוג של לאטמה/ סטירה/ כאפה??
מאמי : מה??
אני : רוצה זלביה?
מאמי: כן!!! עם רסק סחוג וביצה
אני : מה????

אז מה צריך?
2 כוסות מים פושרים
1 כפית שמרים
1 כפית מלח
1 כפית סוכר
1 כף מרגרינה
½ ק"ג קמח
שמן לטיגון

ומה עושים?
לשים את כל החומרים עד לקבלת בצק. 
כשהבצק מוכן, נותנים לו לנוח מכוסה במשך חצי שעה. 
הבצק המתקבל הוא דביק ולכן אני מעדיפה לעבוד בידיים רטובות. 
מעבדים את הבצק טוב טוב... התימנים אומרים "להקפיץ את הבצק"
שוב נותנים לבצק לנוח
חוזרים על הפעולה 3 פעמים.מחממים שמן חצי עמוק במחבת, לוקחים חתיכות בצק ומכניסים לשמן (אחרי שהשמן מתחמם מורידים את החום כדי שהשמן לא ישרף).  
מטגנים את הבצק משני הצדדים, מוציאים ומניחים על נייר סופג. 
עכשיו נשאר רק לטרוף!
טיפ 
אפשר לטבול גם בסוכר ודבש לא חובה עם רסק

אמא בוורוד- זלביה

עוגת ביסקוויטים מהירה

הילדים שלי משתגעים עליה
בעלי כל הזמן מיישר אותה
ואני מבסוטית כי זאת עוגה כל כך קלה להכנה  
ועדיין לא פגשתי מישהו שלא התלהב ממנה 

עוגת ביסקוויטים

אז מה צריך?
חבילת ביסקוויטים
חבילת אינסטנט פודינג וניל
חבילת אינסטנט פודינג שוקולד
3 כוסות חלב
2 מיכלים שמנת מתוקה
500 גרם גבינה לבנה
200 גרם שוקולד מריר

מה עושים?
מקציפים אינסטנט פודינג וניל עם מיכל אחד של שמנת מתוקה וכוס אחת של חלב לקבל קרם וניל. 
לתוך הקרם מוסיפים בתנועות קיפול מחצית מהגבינה הלבנה. 
כעת מכינים קרם שוקולד באותה הצורה- מקציפים אינסטנט פודינג שוקולד עם מיכל שמנת מתוקה וכוס חלב לקבלת קרם שוקולד ולתוכו מקפלים את הגבינה הלבנה שנותרה. 
טובלים קלות את הביסקוויטים בחלב, מסדרים בתבנית (אני אוהבת לסדר בתבנית פיירקס שקופה כדי שיראו את השכבות). מעל הביסקוויטים מורחים קרם וניל.
מעל הקרם מסדרים שכבת ביסקוויטים נוספת טבולה בחלב ומעליהם מורחים קרם שוקולד. 
את קרם השוקולד מכסים בשכבת ביסקוויטים טבולים בחלב ומעליהם שופכים שוקולד מומס!

זהו למקרר!


טיפים:

• את העוגה אפשר להמתיק יותר 
• אפשר לותר על הגבינה (לא ממליצה אבל יש שאוהבים)
• אפשר למרוח ריבת חלב על הביסקוויטים 
• אפשר להוסיף פיצפוצי שוקלד
• אפשר להוסיף אגוזים
• אפשר להנות ואפשר פשוט לטרוף

בתאבון

אמא בוורוד- עוגת ביסקוויטים

עוגת שוקו וניל מהירה בשתי קומות

מה עושים כשנויה רוצה עוגה פרווה?
אבל לא סתם עוגה... 
עוגה מיוחדת!  עוגה שווה!!! 
אז מה עושים?
עושים עוגה פשוטה, מהירה וטעימה.. 
אנחנו מכינים אותה פרווה בשביל נויה, אבל אפשר להכין אותה גם חלבית
הבת שלי קוראת לה עוגת שוקו וניל...
ולי יש טריק קטן איתה!!!

עוגת שוקו- וניל

אז מה צריך?
4 ביצים 
250 גרם סוכר
3/4 כוס שמן
כוס וחצי נוזל (חלב/מים/מיץ תפוזים)
300 גרם קמח תופח מאליו
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
1 שקית סוכר וניל

לקישוט
קרם שוקלד (אינסטנט פודינג שוקלד, שמנת מתוקה וכוס חלב מוקצפים יחדיו)
פיצפוצי שוקולד/ פקאן מסוכר

אז מה עושים?
מקציפים ביצים וסוכר עד ליצירת קצף, מוסיפים בזרם איטי את השמן ולאחריו גם כן בזרם איטי את הנוזל. 
בקערה נפרדת מערבבים קמח, אינסטנט פודינג וניל וסוכר וניל, ומוסיפים לאט לאט לבלילה הרטובה- כף אחרי כף. 
ועכשיו לטריק שלי!
במקום לאפות עוגה אחת ואז לחצות אותה באמצע, אני פשוט אופה חצי מהבלילה ואז עוד חצי!
כך יש לי שתי עוגות יפות, שוות באפייתן, גדולות ולא מתפוררות!
את העוגות אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות בסביבות ה-40 דקות (תלוי בתנור).
כשהעוגות מוכנות, מוציאים מהתנור ומצננים. 
מניחים את העוגה העקומה יותר בתחתית ומורחים אותה בקרם שוקולד. 
שופכים פיצפוצי שוקלד או פקאן מסוכר או כל מה שאתם אוהבים ואז מניחים את העוגה השניה.
כעת מצפים את כל העוגה בשכבה יפה של קרם ומקשטים!
והרי לכם עוגת נויה!

אמא בוורוד- עוגת שוקו-וניל

עוף בשזיפים בשביל הפוזה

ארוחה מרשימה בכלום וחצי עבודה
כזו שמגישים בשבת או בחגים
כזו שמתנדבים להביא לארוחה
כזו שמכינים כשבא להתפנק במנה שווה 

עוף בשזיפים

אז מה צריך?
7-8 חלקי עופות שטופים ונקיים עם העור
3 כפות סילאן
2 כפות סויה
1 כפית חומץ בלסמי
1 כפית סוכר חום
1 כף אבקת מרק בצל
2 כפות קטשופ
2 בצלים פרוסים דק
שזיפים יבשים

ומה עושים?
מערבבים את כל החומרים מלבד הבצל והשזיפים ליצירת מרינדה ובה משרים את העוף.
אפשר להשרות לשעה ואפשר גם ללילה שלם- ככל שמשרים ליותר זמן, ככה העוף סופג יותר את הטעמים.
מטגנים את הבצל ומעליו מסדרים את העוף. 
מעל העוף שופכים את המרינדה (אם המרינדה סמיכה מדי, אפשר להוסיף כחצי כוס מים).
מעל הכל מוסיפים את השזיפים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה. 
מומלץ להגיש עם אורז לבן.  

הבטחתי פשוט או לא?

אמא בוורוד- עוף בשזיפים

תמרים בשביל הרושם.

כשאני צריכה לארח אנשים לחג, אני אוהבת להרשים 
תמיד אנשים מתלהבים וחושבים: "וואו!!! כמה עבודה!!!" 
אבל בעצם זה ממש כלום כלום כלום עבודה והעיקר, טעים ומיוחד!

תמרים ממולאים בבשר

אז מה צריך?
35 תמרים מיובשים ומגולענים
400 גרם בשר בקר טחון
2 בצלים קצוצים דק דק
מלח פלפל
1 כפית רכז רימונים

לרוטב
בצל פרוס דק
2 כפות רכז רימונים
2 כפות סילאן
3/4 כוס נוזל (עדיף ציר בקר) 
מלח
פלפל

שקדים מולבנים לקישוט

אז מה עושים?
מטגנים את הבצל הקצוץ , מוסיפים לבשר (אין צורך לטגן את הבשר) ומערבבים עם שאר חומרי המלית. 
לתוך כל תמר מכניסים כף קטנה של מילוי ומניחים בצד 
בסיר, מטגנים את הבצל הפרוס, מוסיפים סילאן, נוזל ורכז רימונים- מבשלים על אש נמוכה במשך 5-7 דקות.  
מסדרים את התמרים יפה בסיר, מפזרים מעל את השקדים המולבנים, סוגרים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך שעה. 

כמה פשוט, ככה טעים!

אמא בורוד- תמרים ממולאים בבשר

2 במחיר 1- לחמניות שוקולד

אוי המתכון הזה נולד באחד הלילות ההזויים!
ישבתי לי מול המחשב, מדפדפת לי בפייסבוק, בתפוז ובכל מקום אפשרי, רק לא להיות במיטה או בחלומות..
בחודש שביעי, עם ילד חמישי בבטן, מעולפת מחום ומרגישה בעיקר כבדה
לאט לאט השחר החל להפציע ואני עדיין ערה...
 אז החלטתי להפניק את הרבייעיה שכבר יצאה מבטני בלחמניות
תוך כדי הכנה פינטזתי לי על שוקלד וזה מה שיצא...

לחמניות שוקולד

3 כוסות קמח

כף וחצי שמרים יבשים
2-3 כפות סוכר
1/2 כפית מלח
2 כפות סילאן
100 גרם חמאה רכה
1 כוס מים פושרים
ביצה ושומשום
ושוקלד למריחה


אופן ההכנה
מערבבים קלות את הקמח עם השמרים, הסוכר והסילאן 
מוסיפים חמאה, מלח ומים ולשים היטב
מתפיחים בקערה משומנת ומכוסה במקום חמים ונעים עד להכפלת הנפח
לאחר שהבצק תפח, יוצרים כדורים קטנים של בצק, מגלגלים ביד ומשטחים לפיתה.
מניחים בתוך הפיתה שוקלד למריחה או קוביית שוקלד או כל הפתעה שבא לכם וסוגרים את הבצק מעל המילוי.
את החלק הסוגר יש להניח כלפי מטה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
מורחים מעל הלחמניות ביצה ומפזרים שומשום.
מניחים להתפחה נוספת של כ-20 דקות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות למשך 15-20 דקות או עד שהלחמניות מזהיבות.

ועכשיו נותר רק לשאוף היטב את הריח, לנגוס ו... לקבל כווית שוקלד בלשון!
ככה פותחים את הבוקר!!!

לחמניות שוקולד

מה קורה??? לחמניות!!!

מה קורה כשאמא שוכחת לקנות לחם לבוקר?
מה קורה כשגרים במושב מרוחק והלחם מגיע רק בשעה 9???
מה קורה אם סתם בא לחמניות טעימות?

לא קורה כלום .. פשוט מכינים!!!
תנסו לא תתאכזבו!

לחמניות

אז מה צריך?

1 ק"ג קמח

2 כפות שמרים יבשים
3 כפות סוכר
1 כף מלח
2 ביצים
3/4 כוס שמן קנולה
2 ורבע כוסות מים

ביצה לציפוי
שומשום/ קצח/קוואקר/גרעיני חמנייה/זרעי פשתן/ פרג ועוד...

מה עושים??

מניחים בקערה קמח, סוכר ושמרים ומערבבים. 

מוסיפים מלח, ביצים ומחצית מכמות המים ומתחילים ללוש.

לאט לאט מוסיפים את השמן ואת שאר המים (לא בבת אחת)
הבצק צריך להיות רך, גמיש ולא דביק, בכל מקרה תמיד אפשר להוסיף עוד קמח או עוד מים...
משמנים את הבצק ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת הנפח. לאחר שתפח מפנצרים את הבצק ולשים קלות. מכסים ונותנים מנוחה של 25 דקות.
כעת מחלקים לחתיכות לפי סוג הלחמניות שרוצים להכין: ארוכות, קשר או עגולות.
מניחים את הלחמניות בתבנית עם נייר אפייה ומתפיחים שוב למשך כחצי שעה. 

מורחים ביצה, מפזרים את הציפוי הרצוי ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך 20 דקות או עד שהלחמניות מזהיבות.טיפים

• בזמן העבודה עם הבצק לדאוג שתמיד הבצק יהיה מכוסה. אם לא מכסים את הבצק, נוצר מעליו קרום. 
• אחרי האפייה מומלץ להניח מגבת נקייה על הלחמניות בעודן חמות- זה הופך אותן לרכות וטעימות! 
• לאחר שהלחמניות מתקררות ניתן להכניס אותן לשקית אטומה ולהקפיא. 
• כדי שיהיו לכם לחמניות טריות על הבוקר, אפשר להתפיח את הבצק יום קודם ולאחר שלב יצירת הלחמניות, להניח בתבנית, לעטוף בניילון נצמד ולהתפיח במהלך הלילה במקרר במקום להתפיח בחוץ. בבוקר רק מורחים ביצה, מפזרים את הציפוי ואופים! אחחח ריח מאפיה! 

לחמניות

כשהחופש הגדול פוגש את אמא..

ברור שהכינו אותי לחופש הגדול
ברור שכבר עברתי כמה חופשים
ברור שאני "מתורגלת"
לכן, לגמרי ברור שכל פעם זה מפתיע אותי מחדש!

חופש גדול למי בדיוק?!?

ניסיתי להנחיל סדר יום וזה הלך ככה:

נקום בבוקר בכיף לצלילי מוזיקה, ריקודים, צחוקים וחיוכים...

נמשיך לארוחת בוקר משותפת שנכין יחדיו לפי תפריט שנבחר ביחד

נעשה אירגון קל בבית

קצת ננוח ואז... 

נעשה פעילות מגניבה כמו...

עיסות נייר או אולי איזה טיול רגלי לשדות או שאולי נארגן איזו פינת קומזיץ בגינה ואז נעשה קומזיץ

ועוד פעילויות רבות שכאלה

אח"כ נכין ארוחת צהריים בריאה לפי ארצות

מנוחת צהריים טובה
בריכה/ גן שעשועים/ ג'ימבורי/ בילוי אחר

ארוחת ערב

מקלחות והתפזרות כל אחד לענייניו ואם אפשר למיטה אז מה טוב 

אבל בפועל... זה מה שקורה...

מתעוררים בבוקר...  כולם עצבנים ורוטנים

מתחילים לריב על טלויזיה בזמן שאני מכבה אותה ודורשת (יותר כמו מתחננת ומתפתלת) שיצחצחו שיניים

מצחצחים שינים וחוזרים לריב על איזה ערוץ לראות בטלויזיה

מכבה את הטלויזיה וטוענת שהמיטות לא יסדרו את עצמם

זהו! עכשיו הם שונאים אותי ורשמית הוכתרתי ל"אמא מעצבנת"
עוד דקה עוברת והם כבר אוהבים אותי, אבל רק בתנאי שאכין להם ארוחת בוקר

טוב, מכינה ... אוכלים... הכל בלאגן!!!

נו יאללה!!! בואו לנקות שולחן, כלים וכו...
מסתכלים עלי בהלם... רגע! עוד לא התעוררנו... בוקר...

חוזרים להשפך על הספה ולריב על תוכנית
מקימה אותם,  הם מארגנים את השולחן והמטבח
והנה השעה 9 בבוקר הגיעה..בשבלב הזה היאוש גובר
מתחילה להציע פעיליות שהם דואגים לפסול בזו אחר זו 

לזה אין כח ולזו לא בא

וזה משעמם ומה אנחנו תינוקות??
ואז! בדיוק אז! הם טוענים שמשעמם להם 
אז מה אם אני עושה ג'אגלינג ומנסה להפעיל אותם? 

להם משעמם!
ואז הוא רוצה חבר וההיא חברה והגדולה בכלל רוצה מפגשואני? אני רוצה לברוח! 

עוד ילדים?!? מה? לא מספיק לי את שלי?

בשעה טובה הגענו לצהריים!ארוחות לפי ארצות רציתי... 

אז נתקענו על איטליה פסטה, פסטה, פסטה... ומידי פעם פיצה גם...

טוב, ממשיכים... 
בריכה? 

כןןןןןן!!!!

להתארגן עם חמישה ילדים לבריכה זאת משימה לחצי יום

אורזת אורזת אורזת אורזת אורזת

מעמיסה לאוטו
מכניסה ילדים לרכב, חוגרת חגורות
ואז זה מתחיל....

הוא שכח,  ולא הבאת לי.. והוא אמר לי...
(וכל זה כשעדיין לא יצאתי מהחניה!!!! מתלבטת עם עצמי אם להתחרט ולהשאיר אותם בבית... אבל מגלה אומץ, מתניעה ויוצאת!!!)

מגיעים לבריכה...

שקט!

כולם במים רגוע...

רגוע?לא! אי אפשר ארטיק!
לא! גם אי אפשר שטיח!
לא! אי אפשר נקניקיה! הבאתי כריכים...
ולא! אני לא אמא רעה, אני אמא מחושבת...
לא, אי אפשר ללכת לחבר
לא, אני לא יכולה להשגיח גם על חבר שלך
מנסה לנחם את עצמי בעובדה שמים אמורים לעייף...

הבריכה כבר נסגרת, השעה 7, מקפלת את הילדים, הולכים לאוטו, כולם שמחים

אני עייפה
מסתכלת במראה למושב האחורי, מחפשת טיפת עייפות בעיניים שלהם... אבל כלום!!!

מגיעים הביתה וכולם רעבים..

ממהרת להכין משהו מהיר, טעים ומזין- פנקייק בריאות
אוכלים אוכלים אוכלים
וכלום! הם לא עייפים!

יאללה למיטות ילדים... לא ! חופש גדול! אפשר להשאר עד מאוחר! (מי קבע את הכלל המפגר הזה?)
מנסה שיטות ישנות של אמא שלי ...
אתם שומעים את זה?
הילדים עומדים ומנסים לנחש .. אוטו גלידה???
לא לא תקשיבו טוב...
הם שוב מנסים לנחש..
צבע אדום?
לא לא לא... מה פתאום! תקשיבו תקשיבו...

בינתיים מאמי נכנס הביתה ומגחך לו מתחת לשפם...

הילדים מנסים להקשיב אך לא שומעים ושואלים בסקרנות: מה? מה? מה?

"המיטה קוראת לכם!"

הילדים עם פרצופים עקומים מסתכלים עלי ...
מסתכלים אחד על השני ... ורצים לתפוס את הטלויזיה... שוב מריבות על תוכנית...

אךךך חופש הגדול...
ברוך שפטרנו!

לחיי חיים בריאים יותר!

לפני שהתחלנו את ה"דיאטת" גלוטן לנויה, הושבתי אותה והסברתי לה...

אמרתי לה שהיא הכי מיוחדת.. יש לה ארון משלה ואוכל משלה.. אז היא מיוחדת!
אחרי כמה ימים שהלכה לה עם חזה מתוח מגאווה על הארון המיוחד שלה ועל זה שהיא מיוחדת, שמנו לב שהתחילה לנויה תופעה חדשה...

התחילו לה טיקים בפנים

אני אוטומטית קישרתי אותם ללחץ של לפני כיתה א' והמשכתי כהרגלי, השתדלת להתעלם
אבל הטיקים של נויה רק הלכו והחמירו...
כששאלתי אותה מה מפריע לה, היא ענתה שהיא מפחדת מזה שהיא לא תוכל לאכול כמו כולם!

אז עשינו רשימה של כל מה שחסר לה, מאיזה דברים היא לא רוצה להפרד
נויה נתנה לי את הרשימה ועשינו איתה שני דברים:
הראשון הוא הכנת ארוחת מלכים, למשך שבת שלמה, של כל מה שנויה אהבה שמכיל גלוטן- שבת שלמה של חגיגה ופרידה.

הדבר השני שבמשך השבוע שלאחר מכן אספתי את אותם המתכונים, רק נטולי גלוטן וחיפשתי את כל אותם המוצרים שנמצאים ברשימה, רק בגרסה נטולת גלוטן. 
ואז קנינו ושוב הכנו... והגשנו בשבת!

נויה הייתה בעננים!!!

אחרי שלושה שבועות של טיקים ופחד, הפנים של נויה סוף סוף נחות קצת.

זה פשוט מדהים לראות, איך דאגות משפיעות על ילדה אחת קטנה ומתוקה
וזה עוד יותר כיף לראות את הקבלה שלה...

היום נויה לא אומרת שהיא אוכלת אוכל מיוחד או שהיא מיוחדת..

היא מספרת שהיא אוכלת בריא יותר

לחיי חיים בריאים יותר!

חיים ללא גלוטן- נויה

חומוס פול ביצה- ושאף אחד לא יגע לי בצלחת

כשאני הכרתי את התמני, היתי חיה על טהרת הטוסט והסלט
והוא .. הוא חי על שווארמה, חומוס, ציפס, סלט...
כשהיינו יוצאים לבלות אני הייתיי רוצה בתי קפה והוא סטקיות
יום אחד החמוד אמר שיש לו הפתעה בשבילי
הוא לקח אותי לחומוסיה!!! (הוא היה כל כך מבסוט שזה לא סטקייה והיה בטוח שאהיה מרוצה)
הוא הזמין חומוס-פול-ביצה... ואני הייתי המומה!!! אבל טעמתי, כי לא רציתי להשאר רעבה..
בגדול, פירקתי לו את כל המנה ... מאז הוא כבר ידע להזמין פעמיים...

חומוס- פול- ביצה

מצרכים:
500 גרם פול מדמס שהושרה למשך הלילה או פול מקופסאת שימורים
1/2כוס גרגרי חומוס
כמון
פלפל שחור
מלח
לימון
שמן זית

להרכבת המנה
4 ביצים חומות
פטרוזיליה קצוצה
חומוס/טחינה
בצל חתוך
כמה גרגרי חומוס
פיתות לניגוב


אופן ההכנה
מרתיחים את הפול במים, ללא מלח עד שיתרככו (אם עושים שימוש בפול מקופסאת שימורים, אז רק מחממים אותם מעט), כשהפול רך, מסננים.
מתבלים בשמן זית, מלח, פלפל שחור, כמון ולימון- ומועכים יחד עם גרגרי חומוס
(אני אישית מועכת חלקית כדי שישאר קצת נגיסות של פול .. התימני אוהב טחון לגמרי)

מוזגים לצלחות חומוס, יוצרים גומה באמצע ובתוכה מניחים את הפול. מניחים מעל פטרוזיליה קצוצה, שמן זית, ביצה, מלח, פלפל ורבעי בצל.

בתיאבון!

חומוס-פול-ביצה- אמא בוורוד

הפיתה המושלמת!!! (של סיגל-גל)

וואי כמה שאני אוהבת פיתות...

עגולות, רכות ונעימות
אין לכם מושג כמה מתכונים ניסיתי
ועוד יותר אין לכם מושג כמה פעמים בעלי לעס קרשים ואמר: "כמעט מושלם"
יום אחד בשיטוט בפיסבוק נתקלתי בתמונה של פיתות מדהימות
ישר צעקתי: "מתכון! מתכון!"
קיבלתי ובלי להתעצל, הכנתי אותן עוד באותו הערב!

יצא מושלם!!!
אז אומנם לא מתכון שלי, אבל בהחלט שווה שיתוף!!!

אז מה צריך?

1 ק"ג קמח 

כפית וחצי מלח
2 כפיות סוכר
כף וחצי שמרים יבשים
3 כפות שמן
3/4 2 כוסות מים פושרים

מה עושים?

שמים בקערת המיקסר את הקמח והמלח ומערבבים. 
מוסיפים סוכר ושמרים ומערבבים.

מוסיפים שמן ומים ולשים במהירות אטית במשך כ-8 דקות עד שהבצק נעשה רך וגמיש. 
מפזרים על הבצק מעט קמח, מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים 60-90 דקות. 
מוציאים אויר מהבצק ולשים על משטח מקומח קלות (להוסיף כמה שפחות קמח). 
מחלקים את הבצק ל-20 כדורים. מניחים על משטח מקומח ומכסים במגבת או בניילון.
מרדדים את כל הכדורים לעלה בקוטר של 15 ס"מ. 
מכסים בניילון ומשהים ל-15 דקות.
מחממים תנור ל-250 מעלות ואופים כ-5-6 דקות כשהן עדיין בהירות מעט אך תפוחות


אני מכינה אותן בעיקר שאני מכינה פלאפל, סביח או חומוס פול ביצה

פיתות- אמא בוורוד

כשהבצק פוגש את הקקאו - רוגלך

בתור ילדה תמיד אהבתי רוגלך
אני זוכרת שהייתי אוכלת בלי הכרה
זה היה רך ושוקלדי ומלא סירופ ואבקת קקאו
היום בתור אמא אני עדיין אוהבת רוגלך
וילדתי חמישה ילדים שגם הם מעריצים לא קטנים של המאפה המתוק הזה..
מודה שניסיתי המוני מתכונים
מודה שרוב המתכונים שהכנתי יצאו ממוצעים ולא שווים הרבה
אבל המתכון הזה, הוא משהו מיוחד... 
לקחתי קצת מהמתכון ההוא והוספתי לו מהמתכון משם
ורקחתי לי את הסירופ ובסוף יצא מושלם!!!

אז מה צריך?
1 ק"ג קמח
3 כפות שטוחות שמרים יבשים
3 כפות סוכר
1/2 כפית מלח
3 ביצים
2 כוסות מים
חצי כוס שמן
100 גרם מחמאה חתוכה לקוביות

מילוי- מלית שוקולד
ממרח שוקלד (אני השתמשתי בשוקולד "השחר" פרווה)
קקאו
סוכר

ביצה לזיגוג

סירופ סוכר
1/4 כוס סוכר
1/4 כוס מים
תמצית וניל

אז מה עושים?
לשים בקערת המערבל את הקמח, הסוכר והשמרים. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה. 
לבסוף מוסיפים את המים, שמן, מחמאה ומלח.
לשים היטב עד שמתקבל בצק גמיש ורך.
כעת ניתן לחכות להתפחה כפולה או להשאיר ללילה במקרר. 

יש שתי שיטות להכין את הרוגלך:
האחת היא לחלק את הבצק ל-8 חתיכות וכל חתיכה לרדד לעיגול ולחתוך ל- 8 משולשים (כמו פיצה)
אני אישית שונאת לרדד בצק לעיגול אז אני הולכת על הדרך השניה בה עדיין מחלקים את הבצק ל-8 חתיכות אך כל חתיכה מרדדים למלבן ואז חותכים משולשים משני הצדדים...

לפני שאני חותכת את הבצק אני מורחת בעזרת פלטה (או מה שנוח לכן) את השוקלד למריחה, מעליו מפזרת קקאו לא ממותק ומעליו מפזרת סוכר.
כעת חותכים למשולשים- ככל שהמשולש צר וארוך כך יצא רוגלך יותר יפה
אני מגלגלת את הרוגלך מהחלק הרחב אל החלק הצר ומשתדלת שיהיו כמה שיותר גילגולים.

בצורה זו מכינים את כל 8 חלקי הבצק ואז מסדרים בתבניות מרופדות בנייר אפייה עם רווחים בין רוגלך אחד לשני.
מורחים את הרוגלך בביצה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 10 דקות בערך (תלוי בתנור)- עד לקבלת צבע זהוב יפה.
לאחר מכן מוציאים מהתנור, מורחים את הסירופ סוכר בנדיבות רבה ומאפשרים לרוגלך להצטנן על רשת צינון או על רשת של התנור. כאשר הרוגלך הצטננו מכניסים לקופסא אטומה. 

בתאבון

טיפ
ניתן לפזר על הרוגלך סוכר לאחר מריחת הביצה (אני לא מפזרת)

רוגלך- אמא בוורוד

סלט סלרי הורס!!!

יום אחד הייתי באירוח
הכינו שם פריקסה הורס מהמתכון שלי (כן... כן... כולי התמלאתי גאווה!!! מודה!)
ולידו הכינו סלט מגניב
לא כזה קשור, אבל טעים טעים!
בכל מקרה אף אחד לא ידע לומר לי מי הכין את הסלט ונורא רציתי את המתכון!
אז לקחתי דוגמית (יותר כמו קערה שלמה, אבל זרמו איתי) הביתה
והתחלתי לטעום ולנסות להרכיב את הרוטב
יצא אליפות!

סלט סלרי

אז מה צריך?
סלרי שלם (כולל עלים וגבעולים)- קצוץ דק-דק
חמוציות
פיצוחים (גרעיני חמניה, שקדים, סומסום, אגוזי מלך וכל מה שמתחשק לכם)

לרוטב
1/4 כוס סוכר חום
1/4 כוס סילאן
1/4 כוס סויה
מיץ מלימון אחד
פלפל שחור

אז מה עושים??
לוקחים את הסלרי והחמוציות ומערבבים יחד. 
קולים את כל הפיצוחים על מחבת כבדה למשך דקה ומוסיפים לסלרי
משקשקים בתוך צנצנת את כל חומרי הרוטב ושופכים לפני הגשה


גילוי נאות...
לי לא היה מספיק סלרי אז עירבבתי עם כרוב... יצא טעים ועכשיו יש לי שני סלטים שונים :-)

סלט סלרי- אמא בוורוד

מה בא לפני הארטישוק או הקציצה?

כשהייתי קטנה אמא הכינה... אכלתי... לא נרשמה התלהבות, אז לא הכינה יותר...
כשגדלתי אמא שוב הכינה, הפעם בלעתי...  נרשמה התלהבות, אז היא מכינה המון!!
אז מה לא נשתף אתכם במתכון???

ארטישוק ממולא

1 שקית תחתיות ארטישוק (אני משתמשת ב-2, כי למי מספיק 1?)
לימון

מלית
1/2 ק"ג בשר טחון
1 בצל קצוץ דק דק
2 שיני שום כתושות
מלח

פלפל שחור
כמון
ראס אל חנות (למי שיש... מתקבל בברכה!)
כוסברה קצוצה

טיגון
קמח
ביצה

רוטב
2 כוסות מים רותחים
2 כפות גדושות רסק עגבניות
1 כפית גדושה פפריקה מתוקה
1/2 כפית פפריקה חריפה (לא חובה)
מלח ופלפל לפי הטעם

ההכנה
מרתיחים מים ולימון בסיר, מוסיפים לתוכם את תחתיות הארטישוק למשך 2 דקות ומוציאים.

מערבבים את כל חומרי המילוי עד לקבלת תערובת אחידה.
יוצרים בידיים רטובות כדורים וממלאים בהם את תחתיות הארטישוק, משטחים מעט את הקציצה ומהדקים לתחתית הארטישוק.
טובלים את הארטישוק הממולא בקמח וביצה ומטגנים קלות רק כדי שלא יתפרק בבישול (אני מתחילה מהקציצה ועוברת לארטישוק)

לסיר רחב מוסיפים את כל חומרי הרוטב ומרתיחים.
מכניסים ומסדרים יפה את תחתיות הארטישוק הממולאות ומדי פעם "משקים" אותם ברוטב.
מבשלים על אש נמוכה כשעה.
אני מגישה ליד אורז ולימון בצד .. ככה זה שאוהבים חמוץ :-)

בתיאבון!

ארטישוק ממולא- אמא בוורוד

לחמניות המבורגר... רק תקנו הפתעה

אם כבר אנחנו מכינים המבורגר ביתי
אז לא נכין לחמניות???
משדרג את הארוחה!
ואם תקנו הפתעה קטנה, תוכלו לספר להם שהכנתם ארוחת ילדים
וגם זה לא יקר בטירוף כמו לאכול בחוץ...
נרשמתם כבר לניוזלטר שלי?

לחמניות המבורגר

אז מה צריך?
1/2 ק"ג קמח 
1/3 שקית שמרים טריים
1 כוס מים חמימים
1 ביצה
3 כפות סוכר
1 כפית מלח
2 כפות שמן
חלמון למריחה
שומשום לקישוט

ומה עושים?
מערבבים את הקמח עם השמרים, מוסיפים מים, סוכר וביצה, מעבדים עד שמתחיל להתקבל בצק.
כעת מוסיפים את השמן והמלח, מעבדים עוד 10 דקות עד שמתקבל בצק יפה..
משמנים מעט את הבצק ומכסים להתפחה (עד להכפלת הנפח)
מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ומחלקים אותו לכדורים לפי הגודל הרצוי (מיני המבורגר, בינוני או גדול) ואז מעצבים כדור יפה וחלק
מניחים בתבנית עם נייר אפייה מכסים ומתפיחים שוב בערך כשעה
מורחים חלמון ביצה ומפזרים שומשום
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות למשך 10-12 דקות.

טיפ:
הסוד הגדול הוא להכניס תבנית עם מים לתחתית התנור 

מצננים לפני שחותכים אותן.
ואז מכינים המבורגר

לחמניות המבורגר

המבורגר- לא גאנק!!!!

אז לפעמים, כשנחה עלי הרוח, אני מכינה לילדים ארוחת "ג'אנק"
היא לא ממש ג'אנקית, כי את ההמבורגר אני מכינה לבד ואת הציפס אני אופה...
אבל מה שהם לא יודעים.... (נו אתם יודעים איך זה)
בכל מקרה, זו אחת המנות השוות שיש לכל מאורע  ואפשר להכין כמות ולהקפיא (זה מה שאני עושה) 
ותמיד תמיד יש לי קליינטים למנה
ותמיד תמיד הילדים יוצאים שבעים ומאושרים
ואני מרגישה אמא קצת יותר טובה

המבורגר

1.2 ק"ג בשר טחון
שומן (רק אם אוהבים, לא חובה)
2 בצלים לבנים או סגולים קצוצים דק
1 כוס מי סודה
מלח 

פלפל
אפשר להוסיף ברביקיו או קטשופ, אבל לא חובה

אופן הכנה
מטגנים את הבצל, מסננים מהשמן ומוסיפים לבשר.

מוסיפים כוס מי סודה, מלח ופלפל.
אם רוצים להוסיף ברביקיו או קטשופ... זה הזמן!
לשים את התעורבת, אך לא יותר מדי על מנת שלא תצא דחוסה.
מכסים ומכניסים למקרר לשעה-שעתיים עד לספיגת טעמים.
מוציאים מהמקרר, מכינים את ההמבורגר... או free style או בעזרת רינג
ועכשיו הכל תלוי ברמת הרעב שלכם... 

אם ממש רעבים אפשר כבר לצלות ולאכול...
אבל, אם רק תתאפקו ותתנו לו מנוחה של שעה בתבנית, מובטח לכם תענוג אמיתי!

אני צולה את ההמבורגר על מחבת פסים או על המולטי שף...נטול שמן או עם נגיעה קלילה (לתימני שלי)

כמובן שלפעמים נחה עלי הרוח ואני מכינה גם לחמניות, אבל זה לא קורה הרבה...
לרוב אני קונה לחמניות המבורגר יפות, מורחת בתוכן מיונז, קטשופ, חרדל וברביקיו, מוסיפה חסה ועגבניה,
צולה פרוסות בצל, מניחה את ההמבורגר בין הרטבים לבין הירקות, דואגת למנת צ'יפס טעימה ליד וכמובן לסלט

ואז תוקפת בהנאה את הצלחת המגרה..

בתאבון!

המבורגר- הום מייד

לבת שוקלד בתוך עוגה

עוגת שוקלד חמה זה התענוג האסור שלי..
אני יכולה לאכול אותה בלי סוף עד שאתפוצץ מכאבי בטן..
ומה שהכי מעולה בה שהיא עונה על כל צרכי הבית:
אפשר להכין אותה ללא לקטוז
אפשר להכין אותה ללא גלוטן
והיא מלאה בשוקלד!!!!
מי יתנגד?!? מי???

עוגת שוקולד חמה

150 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
150 גרם חמאה/מחמאה רכה, חתוכה לקוביות
2 ביצים
2 חלמונים
4.5 כפות סוכר
2.5 כפות קמח מנופה או קמח תפוחי אדמה

מחממים את התנור לחום בינוני.
ממיסים את השוקולד והחמאה בבן מארי (סיר מים רותחים ומעליו קערה עם שוקולד וחמאה).
בקערה אחרת מערבבים ביצים, חלמונים וסוכר רק עד לקבלת תערובת אחידה (תערובת לא קצף!)
מאחדים את שתי התערובות יחדיו (השוקולד והביצים) תוך כדי ערבוב רציף עד שהתערובת נהיית אחידה וחלקה.
בעזרת מסננת ידנית קטנה מנפים את הקמח מעל התערובות ומקפלים פנימה.
יוצקים את הבלילה לתבניות אישיות, כאשר הבלילה צריכה להגיע ל- 3/4 גובה.
מניחים את התבניות האישיות בתוך תבנית אפייה שטוחה ומכניסים לתנור
אופים בערך 10 דקות (תלוי בתנור) עד שנוצרת קליפה מעל העוגה אבל המרכז עדיין רך למגע. 
מצננים מספר דקות מקשטים ואוכלים...

טיפים:
1.אפשר להכין את העוגות מבעוד מועד ולשמור במקרר להוציא לפני האירוח ולאפות מספר דקות לפני ההגשה...
2. להרגשה יותר שוקולדית תטביעו מטבע שוקולד משובח בתוך הבלילה.
3. אם בא לכם להפתיע תוסיפו מטבע שוקולד לבן לתוך הבלילה.


בתאבון

עוגת שוקולד חמה- לבה של שוקולד בתוך עוגה

עוגיות טחינה- מוקדש לתותי

אז תותי היא חברת הריון...
שתינו סחבנו יחד
התבכיינו יחד
צחקנו יחד
סבלנו מטמטמות משותפות
וגם ילדנו יחסית קרוב בתאריכים

היום הילד של תותי בן שלוש והתחשק לה לפנק אותו
אז היא ביקשה מתכון אבל שלא יהיה מלא בג'אנק
ביקשה, קיבלה!
הנה העוגיות שלה מככבות למטה בתמונה!

עוגיות טחינה

אז מה צריך?
2 וחצי כוסות קמח
כוס סוכר
200 גרם חמאה או מחמאה
שקית אבקת אפייה
כפית תמצית וניל
250 גרם טחינה גולמית

ומה עושים?
מערבבים את החמאה והסוכר (אפשר במיקסר ואפילו עדיף), מוסיפים את יתרת החומרים וממשיכים לערבב עד לקבלת בצק. כשהבצק מוכן, מגלגלים לכדורים, מסדרים יפה בתבנית עם רווחים ביניהם ואופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות עד 20 דקות (תלוי בתנור) עד שהעוגיות זהובות קלות

טיפ
העוגיות יוצאות סופר רכות מהתנור! אל תתנו להן לבלבל אותכם ולפתות להכניסן חזרה לתנור! זאת הדרך הבטוחה לקבל עוגיות אבן! 

עוגיות טחינה

כתום זה הסגול החדש- קובה!

קובה מאז ומעולם היה המאכל החביב עלי

תמיד חשבתי שזו תורה מסיני ואין שום סיכוי שאכין קובה

עד שיום אחד מישהי ביקשה ממני מתכון לקובה סלק  ומשם הדרך הייתה מהירה!
למדתי להכין קובה ועם הזמן שיניתי, שידרגתי והוספתי עד שהגעתי לתוצאות מושלמות!

ואז ביקשו ממני מתכון לקובה דלעת...

אז אחרי המון נסיונות הנה המתכון המושלם!!!!
המתכון מוקדש לאלסנדרה

קובה דלעת

אז מה צריך למרק?
1 בצל קצוץ דק

2 שיני שום קצוצות
שמן לטיגון
1/2 קילו דלעת חתוכה לקוביות גדולות
שורש פטרוזיליה פרוס
קופסת רסק עגבניות קטנה (100 גרם)
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
5 כוסות מים רותחים
1/2 כוס מיץ לימון
4 כפות סוכר
מלח, פלפל

אופן הכנת המרק
מטגנים את הבצל להזהבה, מוסיפים את השום, הדלעת ושורש הפטרוזיליה ומטגנים קלות. 
מוסיפים את שאר החומרים ומרתיחים.

ומה צריך למעטפת של הקובה?
2 כוסות סולת
כפית וחצי מלח
3 כפיות שמן
כוס מים פושרים

אופן הכנת המעטפת
מערבבים סולת, מלח ושמן. לאט לאט מוסיפים מים תוך כדי לישה/בחישה. משאירים למשך 20 דקות.
אם הבצק רך מוסיפים סולת ואם קשה אז מים.

מה צריך למילוי?
250 גרם בשר בקר טחון
1 בצל קצוץ דק
1 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כפית בהרת
2 כפות שמן

מערבבים הכל יחדיו ונותנים מנוחה שיספוג טעמים

ועכשיו למלאכת ההרכבה
מרטיבים ידיים (כדאי שתהייה קערת מים באזור), לוקחים כדור מהסולת ומשטחים לפיתה דקה. שמים כדור קטן של בשר במרכז הסולת, מקמרים את היד ומתחילים לסגור את הסולת מעל הבשר (ניתן להעזר במים במידת הצורך). מכדררים לכדור ומשליכים למרק הרותח!

מבשלים על אש נמוכה עוד 20 דקות מכוסה.

בתאבון

אמא בוורוד- קובה דלעת שאלסנדרה הכינה

קוראים לי אמא בוורוד ואני מכורה לקובנה

אין לי יותר מדי סיפורים לספר לכם על קובנה
זה לחם
והוא תימני
והוא מבצק (מפתיע)
ואני מכורה אליו...
ואת האמת זה ממש פשוט להכנה

קובנה

אז מה צריך?
1/2 ק"ג קמח
כף וחצי שמרים יבשים
1/2 כף מלח
3-4 כפות סוכר
2 כוסות מים
100 גרם מרגרינה או חמאה

מה עושים עכשיו?
לשים את כל החומרים יחדיו לבצק נעים. את המים מוסיפים בהדרגה, כי לפעמים צריך פחות ולפעמים צריך חצי כוס יותר... הכל תלוי בקמח. 
מניחים להתפחה ולאחר שתפח מפנצ'רים את הבצק ונותנים שוב 20 דקות מנוחה.
מכאן יש כמה דרכים:
הראשונה היא להמיס את כל המרגרינה בסיר, לחתוך את הבצק לארבעה חלקים, לגלגל במרגרינה המומסת ולסדר יפה בסיר.
הדרך השניה, בה אני מכינה, היא לחתוך את הבצק לשני חלקים. כל חלק לפתוח על משטח מרוח במרגרינה, למרוח מרגרינה על הבצק ולגלגל לרולדה. את הרולדה לחתוך ל-4-5 חלקים, לשמך סיר ולסדר יפה בתוכו.
לא לדאוג לרווחים שנותרים, הקובנה תתפח עוד. 
משאירים את הסיר לתפיחה נוספת. לאחר מכן, מניחים את שאריות המרגרינה על הקובנה מלמעלה, סוגרים את הסיר ומכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך שעה וחצי.
מוציאים וזה נראה מוכן...
אבל אני אוהבת בבוקר להכניס שוב לשעתיים ויש את האסליים שמכניסים לתנור כל הלילה על חום נמוך. 

קובנה לפני האפייה- אמא בוורוד

סלט מרשים ב-2 דקות עבודה

סלט טעים, מהיר ומרשים
סלט שמביאים לאירוח
סלט שמכינים כשמארחים
סלט שגורם לכולם להזיל ריר
אבל הכי כיף, סלט שמכינים ב-2 דקות עבודה 

סלט כרוב סיני

אז מה צריך?
1/2 כרוב חתוך דק דק לרצועות
1 גזר חתוך לסרטים על ידי קולפן
1 חבילה פקאן סיני שבור
1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס רוטב סויה
2 כפיות סוכר חום


אז מה עושים?
שמים בקערה את הכרוב והגזר
בצנצנת משקשקים שמן זית, סויה וסוכר
שופכים מעל הגזר והכרוב מוסיפים פקאן מערבבים ומגישים!

אפשר להכין את הירקות מבעוד מועד, לשמור את הרוטב בצנצנת ולשפוך לפני הגשה


לבריאות!

סלט כרוב סיני